Descripción

Combo Familiar

4 Guagua de Masa Madre +  1 litro Colada Morada Artesanal

El Día de los Difuntos es un momento de encuentro, memoria y sabores que nos conectan con nuestras raíces. En esta temporada, rendimos homenaje a la dupla más emblemática del Ecuador combinando el respeto por la receta tradicional con las técnicas de la alta panadería y pastelería artesanal. Sin atajos, sin premezclas y sin aditivos artificiales: únicamente ingredientes nobles y dedicación.

Guagua de Pan con Masa Madre

Reinventamos la clásica guagua para ofrecer una experiencia de sabor y textura inigualable a través de una fermentación lenta y natural:

• Miga aireada tipo brioche: gracias a más de 24 horas de fermentación con masa madre viva, logramos una masa sumamente tierna, ligera y aromática.

• Sabor lácteo y balanceado: elaborada con mantequilla de verdad, un toque sutil de vainilla y un dorado exterior perfecto, cuidando que el dulzor sea siempre equilibrado.

• Fácil digestión: el trabajo prolongado de la masa madre predigiere parte de los almidones y el gluten, ofreciendo una textura suave que sienta bien y no pesa.

• Relleno generoso: cada pieza esconde en su interior un relleno suave y abundante que armoniza a la perfección con la suavidad de la masa.

Colada Morada: el equilibrio entre frutos andinos y especias

Elaborada a fuego lento, cuidando cada etapa del proceso tradicional:

• Base de harina de maíz morado: cocida pacientemente para lograr esa textura sedosa, untuosa y con el cuerpo justo.

• Infusión aromática de la sierra: hojas tiernas de naranja, arrayán, ataco, canela, clavo, pimienta dulce y el inconfundible aroma del ishpingo.

• Fruta fresca picada a mano: mora, mortiño silvestre, piña madura, fresas, cocidos suavemente con panela para resaltar la acidez natural de los frutos sin saturar de dulce.

Sugerencia de consumo:

Sirve la colada tibia o caliente, corta un trozo de la suave guagua de masa madre y déjate envolver por la calidez de nuestras mejores tradiciones.

Producción de temporada limitada por los tiempos naturales de fermentación. Haz tu pedido con anticipación para asegurar tu mesa.